Menu de la Saint Valentin


51€ (hors boissons)

Tout d’abord,

Mise en bouche zephyr de céleri et truffe

Crevettes en gelée et sa palette de de saveur et d’épices douces

Carpaccio de saint jacques à l’huile de vanille et poivre de bourbon, foie gras chaud de canard et jus citronné

 

Ensuite,

Noisette de veau, cuisson basse température puis snacké, petit jus de bourgeon de cassis, petits navets glacés et bonbons de mangues poêlées.

 

Enfin,

Le cassis et la violette en allusion au vacherin