Menu de la Saint Valentin

Mise en bouche zephyr de céleri et truffe

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Crevettes en gelée et sa palette de de saveur et d’épices douces

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Carpaccio de saint jacques à l’huile de vanille et poivre de bourbon, foie gras chaud de canard et jus citronné

Noisette de veau, cuisson basse température puis snacké, petit jus de bourgeon de cassis, petits navets glacés et bonbons de mangues poêlées.