Menu de la Saint Sylvestre


75 € (hors boissons)

 

Mise en bouche

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Entrée

Etuvée de saints jacques à la fleur de sel, salade de truffe à la vinaigrette de céleri

Tronçon de turbot, acidulé aux jeunes pousses

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Plat

Magret de canard du sud-ouest farci de son foie gras aux arômes de cacao

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Fromage

Croustillant de chèvre chaud sur lit de mesclun

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Dessert

Cristallines de Yuzu et chocolat